铁锅炒菜都有哪一些优点呢？许多家庭的厨房里都会运用铁锅来烹饪，铁锅真的能够补铁吗？除此之外，在运用铁锅时还有必要要分外留意哪些技巧呢？接下来，为我们逐个介绍介绍吧。

  用铁锅炒菜能弥补铁元素。高温下，铁锅中的少数铁元素会进入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

  用铁锅炒菜能够少放油。铁锅用得时刻长了，外表会天然生成一层油光，根本相当于不粘锅的作用。做菜时分不用放太多油，然后防止摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水合作硬刷子刷洁净，彻底晒干即可。

  传统铁锅能防止不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层一般含有四氟化碳，这种化学物质或许损伤肝脏，影响生长发育，甚至有或许致癌。也有研讨显现，这种化学物质或许会引起女人提早进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体蒸发出来，并跟着煮饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅外表被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，天然也不存在这种危险性。

  炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，有必要洗净锅内壁并将锅擦干，防止锅生锈，发生晦气人体健康的氧化铁。

  防止食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，能够用在锅中先擦几遍，就能防止食物被污染。也可在正式运用之前先用油炼一下。办法：倒入适量的油，开战至油热，关火，滚动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水冲洗即可。

  巧除铁锅腥味。铁锅烹制了鱼等有腥味的质料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少量茶叶，加水煮一下，腥味就会除去。

  巧除铁锅铁味。新铁锅运用时，有一股铁味，消除这铁味有一简洁办法：将山芋皮放少量在锅内煮一瞬间，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。

  巧除铁锅油垢。炒菜锅运用久了，积聚了烧焦的油垢，用碱或清洁剂亦难以洗刷洁净，怎么办呢？只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很简单掉落。